L’estate è alle porte, e mentre tutti stanno li a pensare alle vacanze e a dove andare al mare, io invece sto pensando ad una bella ricetta estiva che sia fresca e buona.
Mentre ero al lavoro mi è venuto il lampo di genio e in 3 secondi ho scelto gli ingredienti per questa nuova ricetta.
Siete pronti? Via!
Ingredienti
- 500g di Tortiglioni Valdigrano;
- Pomodori secchi Q.B.;
- Mandorle Q.B.;
- Pesto di Rucola Q.B.;
- Olio EVO Q.B.;
- Gamberetti.
Procedimento
Per prima cosa prendiamo i nostri gamberetti e sgusciamoli, mettiamoli in una padella con un filo di olio e facciamoli cuocere a fuoco lento.
Nel frattempo prendiamo la rucola, laviamola, e mettiamola in un mixer insieme ad un cucchiaio d’olio e 5/6 mandorle.
Tritiamo il tutto fino ad ottenere una consistenza simile a quella del classico pesto di basilico.
Adesso prendiamo le mandorle e tritiamole grossolanamente con un coltello e mettiamole a tostare a secco in una padella ben calda.
Tagliamo grossolanamente anche i pomodorini secchi.
Quando i gamberetti sono quasi pronti allora possiamo iniziare a buttare i Tortiglioni 😎.
Terminata la cottura della pasta (al dente eeh!) la versiamo insieme al pesto e ai pomodori secchi nella padella con i gamberetti e facciamo saltare il tutto per un minuto circa.
Impiattiamo e decoriamo con le mandorle tostate su ogni piatto.
Che ve ne pare? 🙂
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