Ricetta Estiva: Pasta con Gamberi, Pesto di Rucola e Pomodori Secchi

L’estate è alle porte, e mentre tutti stanno li a pensare alle vacanze e a dove andare al mare, io invece sto pensando ad una bella ricetta estiva che sia fresca e buona.

Mentre ero al lavoro mi è venuto il lampo di genio e in 3 secondi ho scelto gli ingredienti per questa nuova ricetta.

Siete pronti? Via!

Ingredienti

  • 500g di Tortiglioni Valdigrano;
  • Pomodori secchi Q.B.;
  • Mandorle Q.B.;
  • Pesto di Rucola Q.B.;
  • Olio EVO Q.B.;
  • Gamberetti.

Procedimento

Per prima cosa prendiamo i nostri gamberetti e sgusciamoli, mettiamoli in una padella con un filo di olio e facciamoli cuocere a fuoco lento.

Nel frattempo prendiamo la rucola, laviamola, e mettiamola in un mixer insieme ad un cucchiaio d’olio e 5/6 mandorle.

Tritiamo il tutto fino ad ottenere una consistenza simile a quella del classico pesto di basilico.

Adesso prendiamo le mandorle e tritiamole grossolanamente con un coltello e mettiamole a tostare a secco in una padella ben calda.

Tagliamo grossolanamente anche i pomodorini secchi.

Quando i gamberetti sono quasi pronti allora possiamo iniziare a buttare i Tortiglioni 😎.

Terminata la cottura della pasta (al dente eeh!) la versiamo insieme al pesto e ai pomodori secchi nella padella con i gamberetti e facciamo saltare il tutto per un minuto circa.

Impiattiamo e decoriamo con le mandorle tostate su ogni piatto.

Che ve ne pare? 🙂

Se la ricetta vi è piaciuta lasciate un commento qui sotto e condividetela con i vostri amici!

 

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Blogger, Instagramer incallito e amante del Cibo, quello con la C maiuscola (la C è di Colesterolo). Polpetta di nonna patrimonio dell'Unesco, Parmigiana di mamma ottava meraviglia del mondo.
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