Pasta con Pesto di Rucola, Mandorle e Pomodorini

Benvenuti in questa nuova ricetta!

Oggi prepareremo una pasta bella fresca per salutare l’ormai finita estate: Pasta con pesto di rucola, mandorle e pomodorini.

Una ricetta molto semplice e veloce da preparare ideale per quando hai poco tempo e vuoi fare bella figura.

Ingredienti:

  • 500 g di Farfalle;
  • 150 g di rughetta fresca;
  • una manciata di mandorle non pelate;
  • 3 cucchiai abbondanti di Parmigiano;
  • olio EVO (obviously 😉 ) q.b.
  • 10 pomodorini.

Procedimento:

Immaginate di avere le mani di Gianni Morandi e prendete una manciata di Mandorle, tritatele grossolanamente in un mixer.

Aggiungete la rucola precedentemente lavata e asciugata con un abbondante filo di olio EVO e tritate anch’essa.

Per finire unite il Parmigiano e date un’ultima mescolata.

Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti, ci serviranno al momento dell’impiattamento .

Una volta pronta la pasta, unire il condimento a freddo e impiattare aggiungendo i pomodorini.

Tié! Vi piace? Io ho fatto anche la scarpetta!

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