Finalmente è arrivato il momento di pubblicare su questo blog la ricetta originale della Carbonara!
La Carbonara è uno dei piatti più discussi della cucina italiana e romana nello specifico.
Le sue origini sono lontanissime e ognuno si cimenta nel prepararla nei modi più disparati, anche aggiungendo ingredienti che non ci azzeccano niente (vedi panna).
Esistono tante ricette per preparare la Carbonara ma solo una è quella corretta: quella abbondante!
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Iniziamo, prendete carta e penna e segnatevi la ricetta della Carbonara (quella vera).
Ingredienti per 5 persone:
- 500g di pasta a vostra scelta;
- 6 tuorli di uovo;
- 150g circa di Pecorino Romano;
- Pepe;
- Guanciale come se piovesse!
Procedimento:
Soffriggere il guanciale nel suo stesso grasso fino a farlo imbrunire e diventare croccante.
In una insalatiera unire i tuorli con il pecorino romano e mischiare, aggiungere il pecorino fino a raggiungere la consistenza della foto.
La cosa importante della carbonara è che non deve avere grumi ed essere super cremosa.
Aggiungere il pepe (quantitativo a piacere).
Nel frattempo calare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Unire la pasta con il guanciale e mischiare. Aggiungere la cremina di tuorlo e pecorino e mescolare bene.
Ecco il risultato! Senza grumi e bella cremosa.
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