Benvenuti in questa nuova ricetta! Oggi vedremo come preparare la famosissima Cacio e Pepe con la sua ricetta originale.
L’altra volta avevamo visto la preparazione della Carbonara seguendo sempre la ricetta originale ma oggi con la cacio e pepe faremo qualcosa di ancora più semplice.
Iniziamo!
Ingredienti:
- Pasta a vostro piacere (io preferisco gli spaghetti alla chitarra);
- Pepe q.b.;
- Pecorino Romano;
- Sale.
Procedimento:
Tutta la preparazione viene fatta nei 10 minuti circa del tempo di cottura della pasta quindi, dopo aver fatto bollire l’acqua, calatela.
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Nel frattempo tritate il pepe e fatelo tostare in una padella antiaderente per un paio di minuti poi aggiungete un po’ di acqua di cottura e fate sfumare.
Prendete poi una bella dose di Pecorino (circa 150g per 500g di pasta) e mettetelo in una ciotola e aggiungete anche li piano piano dell’acqua di cottura mescolando il tutto per far sciogliere e creare una bella cremina.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella col pepe.
Aggiungete piano piano la cremina di Pecorino Romano e mescolate bene per amalgamare tutto.
E il gioco è fatto, la vostra Cacio e Pepe è pronta!
C’è chi fa la mantecatura finale nella forma di Pecorino come nel video qui sotto.
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