#NataleMaffei: Pappardelle al Pesto con Pomodorini, Pecorino e Noci

In questa ricetta vedremo come cucinare le Pappardelle all’uovo utilizzando pesto, pomodorini secchi, pecorino romano e noci.

Per questa preparazione abbiamo bisogno di semplici ingredienti che possiamo trovare dappertutto.

Particolare attenzione ho voluto dare ai pomodorini secchi che non sono quelli classici tondi bensì dei pomodori allungati calabresi caratterizzati da un gusto acidulo e asprigno che equilibrano la morbidezza del pecorino e del pesto.

INGREDIENTI

  • Pappardelle all’uovo Pastaio Maffei;
  • Pesto Genovese;
  • Pomodorini secchi Calabresi;
  • Pecorino Romano;
  • Noci.

PROCEDIMENTO

La preparazione è molto semplice e non ha bisogno della cottura del condimento.

Quindi, facciamo bollire le Pappardelle, scoliamole e rimettiamole nella pentola dove le abbiamo bollite.

Aggiungiamo pesto e pomodorini secchi e mescoliamo con cura. Se ce n’è bisogno aggiungiamo un poco di acqua di cottura per amalgamare il tutto.

Impiattiamo e aggiungiamo le noci precedentemente sbriciolate e il pecorino tagliato a fettine sottili.

Che ve ne pare?

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